Assim, pude concluir que
aquecendo elementos possivelmente contaminados, sejam sólidos ou líquidos, e os
resfriando rapidamente, eram eliminados os micro-organismos que causavam
doenças. Posteriormente, este método levou o nome de pasteurização, em minha
homenagem. Entre outras utilizações, é empregado em hospitais, para esterilizar
instrumentos cirúrgicos, e na tecnologia de alimentos, para eliminar bactérias
e dar maior validade aos alimentos (ex: leite). A teoria que se acreditava antes
de eu fazer os experimentos estava errada.
Mais adiante, em 1873, defendi na Academia de Ciências da França que a maioria das doenças contagiosas e infecções são causadas por micro-organismos. Assim, era necessário descobrir o micróbio responsável por cada uma delas para se determinar uma forma de combate-lo. Nascia a microbiologia.
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